История кафедры экономики и планирования бизнеса берет свое начало с мая года, когда в Одесском институте народного хозяйства ныне Одесском национальном экономическом университете из состава кафедры народнохозяйственного планирования и отраслевой экономики образовалась кафедра народнохозяйственного планирования. В те времена кафедра сосредоточила в себе все отраслевые экономики, которые преподавались в учебном заведении — экономику промышленности, экономику сельского хозяйства, экономику торговли, экономику материально-технического обеспечения и другие, а также технологию отраслей народного хозяйства. С течением времени что является последствием изменений в учебном процессе название кафедры неоднократно менялось: Руководство над кафедрой осуществляли: Курдюкова Нина Гавриловна, к. Балджи Марина Дмитриевна, д.

Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном

Ресторанный критик — журналист, знаток кулинарии и ресторанного бизнеса, пишущий очерки о работе заведений общественного питания. Профессия подходит тем, кого интересует мировая художественная культура и русский язык и литература см. Особенности профессии Ресторанный критик ходит по ресторанам, пробует подаваемые там блюда и напитки, а затем описывает свои впечатления в рецензиях.

В первую очередь его интересует качество кухни и винной карты, а также атмосфера заведения и уровень обслуживания. При всей любви этого профессионала к еде, он отнюдь не обжора. Он — гурман.

ресторанный бизнес;; Для людей, которые открыли ресторан, кафе, бар, фаст-фуд Мы обсудим основные вопросы права и обязанности сторон. 5.

Управление финансами. Финансовый контроль и отчетность. инвестиции и фандрайзинг Управленческая экономика и управленческая отчетность Микроэкономика Макроэкономика и глобальная экономическая среда Законодательная и правовая среда бизнеса Этика и ответственность в бизнесе Управление проектами В дополнение к общему учебному плану рассматриваются следующие темы: Структура и организация ресторана.

Авторские и смежные права в ресторанном бизнесе. Юридическая ответственность деятельности предприятий общественного питания.

РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС

Максим Ползиков: Смешать, но не взбалтывать: Почти за 16 лет команда набила много шишек. Они отличаются концепцией, аудиторией, средним чеком и т. Мультибрендовому холдингу проще завоевать внимание клиентов: Мы в основном запускаем проекты трех типов:

Работа с клиентами общественного питания. На что ресторатор должен делать упор Гости - наши главные источники доходов.

Разрешительные документы Деятельность в сфере ресторанного хозяйства осуществляется субъектами хозяйствования после их государственной регистрации в установленном законодательством порядке. Открытие заведения ресторанного хозяйства согласовывается с органами местного самоуправления, а также с заведениями государственной санитарно-эпидемиологической службы СЭС. Требования согласования с СЭС установлены в ст. А вот в отношении получения предприятием, решившим открыть заведение ресторанного хозяйства, разрешения на размещение объекта торговли и разрешения на начало работы в органах пожарного надзора отметим следующее.

Согласно ч. В настоящее время законом регламентирована лишь уплата сбора за выдачу разрешения на размещение объекта торговли ст. Механизм уплаты сбора устанав-ливается местными органами самоуправления ст. Так как решение органа местного самоуправления Законом не является, значит, отсутствует и необходимость получения данного разрешения и, соответственно, уплаты сбора. Подобную позицию отстаивает и Госкомпредпринимательства см.

В то же время Госкомпредпринимательства отмечает см.

Управляющий рестораном: особенности должности, обязанности, необходимые личные качества

Кладовщик Продолжительность обучения 2 месяца с практикой Ресторанный бизнес растет стремительно. Наверняка и ваша компания планирует открытие новых торговых площадок. Откуда же берутся руководители ресторанных сетей?

Основные приемы в оформлении зала, меню, подборе блюд можно стоит ждать скорого появления там ресторанов «Якитория» или «Канпай». в этой области пока слишком слабое, чтобы обеспечить права держателя марки.

Организация и управление ресторанным бизнесом экспресс курс Планируемая дата начала занятий: В данной программе подробно освещаются вопросы ценообразования в заведениях общественного питания, калькуляционных карт на блюда, наценки и принципипов ее образования. Получение сведений по работе с государственными учреждениями, контролирующими заведения общественного питания.

Предлагаемый курс предназначен для руководителей предприятий, топ-менеджеров и шеф-поваров, для повышения квалификации профессионалов. Программа обучения: Маркетинговые исследования. Марчедайзинг ресторанного бизнеса. Нормативные документы. Торговые и производственные помещения ресторана, их назначение. Оборудование, предъявляемые требования. Техника безопасности.

Свой ресторан: 10 подводных камней ресторанного бизнеса

Поэтому потребителю следует знать о своих правах при пользовании данными услугами. Отношения в области защиты прав потребителей при оказании услуг общественного питания регулируются Гражданским кодексом РФ, Законом РФ от Все предприятия общественного питания подразделяются на пять типов: В свою очередь, рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса: Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяются.

Эксперт-аудитор по качеству Института экономики, управления и права основа постоянного улучшения с целью повышения удовлетворенности потребителей. подготовки кадров для сферы гостинично-ресторанного бизнеса.

Описание Программа Хорошие впечатления от похода в ресторан — это не только вкусная еда и заслуга шеф-повара. Важно обслуживание, как встретили гостя, доброжелательные официанты, общая атмосфера заведения. А кто создает атмосферу в ресторане? Хорошего управляющего сегодня найти нелегко. Почему-то каждый думает, что может быть отличным управленцем без должной подготовки. Но на деле это не так. Грамотный управляющий обязательно должен пройти курсы менеджера ресторана. Особенно такие курсы актуальны для Москвы, ведь в столице такое количество ресторанов и крупных кафе, которые ежедневно принимают тысячи человек, включая известных людей и иностранцев.

Обучение направлено на выпуск многопрофильных специалистов.

Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Способности к обучению и стремление к самосовершенствованию Пунктуальность Уметь работать в режиме многозадачности Ответственность Обязанности управляющего рестораном В обязанности управляющего рестораном входит огромное количество задач. Как говорилось выше, он отвечает и за открытие, и за работу компании. На нем лежит ответственность за принятие важнейших решений от выбора места ресторана до согласования дизайна меню. Рассмотрим подробнее: Управление персоналом.

Кафедра экономики, права и управления бизнесом основана уста путем объединения кафедры экономики и планирования бизнеса и.

Ошибки, которые видны сразу Когда на кону судьба всего бизнеса, который вы создавали или которым сейчас руководите, вы начинаете думать и действовать активнее. Ко мне часто обращаются с вопросом: Но крайне редко ресторатор может покопаться в себе или посмотреть на себя со стороны и увидеть, что причиной всех своих проблем является он сам, его некомпетентность, поверхностность, сухость, слабая творческая составляющая и узкий экономический подход. Итак, рассмотрим основные ошибки рестораторов и правила по их устранению.

Я приведу пять правил управления рестораном, которые чаще всего не реализуются и приводят к потере бизнеса. Обеспечивайтефизический комфорт! Гостю должно быть хорошо в вашем ресторане. Сидеть, стоять, дышать, быть, жить. Духота, задымленность, неудобная мебель не способствуют обеспечению банального физического комфорта для гостя. Каждый раз, садясь на неудобный стул, я думаю:

Кафедра экономики, права и управления бизнесом

Система отчетности и протоколирования всех действий персонала, позволяет руководителю держать под контролем свой бизнес. Если Вы не довольны ранее приобретенной учетной системой Если перед вами стоит задача замены учетной системы, наши специалисты перенесут Вашу информацию в систему . Программа охватывает все вопросы управленческого и бухгалтерского учета в заведениях ресторанно — гостиничного типа, торговли и услуг без использования ПО сторонних фирм 1С:

а участие малого бизнеса проявляется в открытии в разных городах, в том числе городах России, китайских магазинов, ресторанов, кафе, гостиниц.

Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном Глава 3 Каков профиль вашего ресторана? Большинство рестораторов очень хорошо представляют себе, каковым должен быть профиль их ресторана. Наиболее простым выбором является обычное меню американских придорожных ресторанов, несколько сдобренное на европейский лад. В этом меню наличествуют недорогие бифштексы, котлеты, блюда из куриного мяса, дорогие"рашенбур-геры" гамбургеры с черной икрой , консервированный тунец и т.

Часто владелец отдает дань своему этническому происхождению и предлагает такие экзотические блюда, как лассанья разноцветная лапша, запеченная в мясном соусе , рыба с чипсами или тушеное мясо с капустой. Часто выбор меню определяется внешними обстоятельствами. Идеальное помещение может оказаться по соседству с успешно функционирующей мясной и ужасной рыбной закусочной. Вряд ли целесообразно в этом случае предлагать те блюда, которые имеются в наличии в этих двух заведениях.

Следует отметить, что в мясной закусочной почти всегда можно найти два-три рыбных блюда, включая омаров, а в рыбной могут предложить бифштекс для тех, кто не любит рыбу или испытывает аллергию по отношению к ней. Это пример универсализации меню в стремлении удовлетворить любого посетителя.

Маркетинг в ресторанном бизнесе, как раскрутить ресторан без денег